Czekoladowa tarta z kremem budyniowym i karmelizowanymi gruszkami
Cześć! Zapraszam was dzisiaj na pyszny deser. Będzie nim czekoladowa tarta z kremem budyniowym i karmelizowanymi gruszkami.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 265 kcal
- Węglowodany
- 31 g
- Białko
- 5 g
- Tłuszcze
- 13 g
1 porcja ≈ 156 g · 413 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- Forma do tarty z odpinanych brzegiem (24-26 cm)
- Garnek (min. 1l)
- Patelnia
- Miska
- Pędzelek kuchenny
- Folia aluminiowa + fasola lub groch suchy
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
na ciasto kruche
na krem budyniowy
do karmelizowania gruszek
do wykończenia
Przygotowanie
-
Ciasto
- 1
Zaczynamy od ciasta: przesiewam mąkę i cukier puder do miski.
- 2
Dodaję też kakao.
- 3
Teraz odrobina soli i wszystkie te suche składniki dokładnie mieszam rózgą.
- 4
Zimne masło pokroiłam w kostkę, wrzucam je do miski i siekam nożem, aż połączy się z suchymi składnikami.
- 5
Następnie dodaję żółtko i mleko – na razie nie całe, stopniowo.
- 6
Zagniatam ciasto, aż utworzy się zgrabna kula.
- 7
Wkładam je wtedy do torebki foliowej i chowam na 30 minut do lodówki.
-
Krem
- 8
Przejdźmy do kremu: do garnka wlewam 600ml mleka.
- 9
Dodaję cukier i masło.
- 10
Stawiam na malutkim gazie i doprowadzam do wrzenia.
- 11
Uważajcie, mleko lubi wykipieć lub przypalić się, trzeba je często mieszać.
- 12
Do reszty mleka dodaję budynie i dobrze mieszam, aby całe się rozpuściły.
- 13
Do gotującego się mleka, wlewam powolutku mleko z budyniem cały czas mieszając.
- 14
Ponownie zagotowuję, wyłączam gaz i pozostawiam do ostudzenia.
-
Ciasto
- 15
Teraz moge już wyjąć ciasto z lodówki.
- 16
Formę do tarty przesmarowałam masłem i teraz stopniowo wylepiam ją ciastem.
- 17
Można tez ciasto rozwałkować i przenieść do formy, ale ja bardzo lubię czynność „wylepiania” dlatego tarty zazwyczaj przygotowuję właśnie tak.
- 18
Dno nakłuwam widelcem, przykrywam folią i wysypuję fasolę.
- 19
Wkładam do nagrzanego do 190 stopni piekarnika na 10 minut.
- 20
Następnie zdejmuję folię razem z fasolą i dopiekam jeszcze przez 15 minut.
-
Gruszki
- 21
Gruszki – obieram je, kroję na ósemki, usuwam gniazda nasienne i twarde części.
- 22
Na patelni roztapiam masło, dodaję brązowy cukier i mieszam, aż się rozpuści.
- 23
Teraz układam na patelni gruszki i smażę je w karmelu około 10 minut, co chwilę je odwracając, aby karmel dokładnie je obtoczył i by owoce przeszły jego smakiem.
- 24
Nie powinny jednak się rozpaść.
- 25
Gdy zaczną się złocić, wyłączam gaz i odcedzam z nadmiaru karmelu.
-
Składanie
- 26
Upieczoną tartę wypełniam kremem budyniowym.
- 27
Powierzchnię wyrównuję łyżką.
- 28
Układam gruszki.
- 29
Na koniec smaruję je odrobiną dżemu morelowego – wykorzystuję w tym celu pędzelek do ciast.
- 30
Tartę chowam do lodówki i podaję schłodzoną.
- 31
Smacznego!!!
Wskazówki i porady
- Ciasto z kakao jest delikatne – jeśli pęka przy wykładaniu formy, po prostu dociskaj kawałki palcami, żeby się złączyły; nikt tego nie zobaczy pod kremem.
- Budyń gotuj na minimalnym gazie i mieszaj co chwilę – przypalony smak nie do uratowania. Jeśli zrobi się skórka na wierzchu, nakryj krem folią spożywczą bezpośrednio na powierzchnię przed schłodzeniem.
- Do karmelizacji wybieraj twarde gruszki (Conference, Lukasówka), bo miękkie się rozpadną; smażyć na średnim ogniu max 10 minut, inaczej wyjdą jak kompot.
- Tarta trzyma się w lodówce 2-3 dni pod przykryciem – dłużej gruszki ciemnieją i krem rozmięka.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.