Coq au vin z kurczakiem, boczkiem i pieczarkami
Coq au vin to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni francuskiej: kawałki kurczaka duszone są powoli w czerwonym winie z boczkiem, warzywami i ziołami. To potrawa o głębokim, eleganckim smaku, idealna na rodzinny obiad albo odświętną kolację.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 135 kcal
- Węglowodany
- 3 g
- Białko
- 10 g
- Tłuszcze
- 7 g
1 porcja ≈ 460 g · 620 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- duży żeliwny garnek lub garnek z grubym dnem
- patelnia
- deska do krojenia
- ostry nóż
- łyżka drewniana
- ręcznik papierowy
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
na kurczaka
do smażenia
warzywa
na sos
do podania
Przygotowanie
-
Przygotowanie kurczaka
- 1
Kurczaka osusz ręcznikiem papierowym, oprósz solą i pieprzem, a następnie lekko obtocz w mące, strzepując nadmiar.
-
Podsmażanie
- 2
W żeliwnym garnku rozgrzej oliwę i zrumień kawałki kurczaka partiami z obu stron. Przełóż mięso na talerz.
- 3
Do tego samego garnka wrzuć boczek i smaż, aż zacznie się rumienić i wytopi tłuszcz.
- 4
Dodaj posiekane szalotki, marchew pokrojoną w plasterki oraz czosnek. Smaż 3-4 minuty, mieszając, aż warzywa zmiękną.
- 5
Włóż pieczarki przekrojone na połówki, smaż je kilka minut, a potem dodaj koncentrat pomidorowy i krótko go przesmaż.
-
Duszenie
- 6
Wlej czerwone wino i dokładnie zeskrob wszystkie przyrumienione resztki z dna garnka. Gotuj 5 minut, aby alkohol częściowo odparował.
- 7
Dodaj bulion, liście laurowe i tymianek, po czym włóż z powrotem kurczaka wraz z sokami z talerza.
- 8
Duś pod przykryciem na małym ogniu około 50-60 minut, aż mięso będzie bardzo miękkie, a sos wyraźnie się zredukuje.
-
Wykończenie
- 9
Jeśli sos jest zbyt rzadki, gotuj jeszcze kilka minut bez pokrywki. Na koniec wyjmij liście laurowe i gałązki tymianku, dopraw do smaku i posyp natką pietruszki.
Wskazówki i porady
- Najlepszy smak daje wytrawne, wyraziste czerwone wino, ale nie musi to być bardzo drogi trunek.
- Kurczaka smaż partiami, żeby dobrze się zrumienił; upchnięte kawałki zaczną się dusić zamiast przypiekać.
- Danie świetnie smakuje z purée ziemniaczanym, bagietką albo makaronem jajecznym.
- Jeśli chcesz bardziej tradycyjny efekt, możesz przygotować potrawę dzień wcześniej — po odgrzaniu smakuje jeszcze lepiej.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.