Cocido madrileño z ciecierzycą, chorizo i warzywami
Cocido madrileño to sycący, aromatyczny hiszpański gulasz gotowany powoli na mięsie, warzywach i ciecierzycy. To danie rozgrzewa, pięknie pachnie i daje pełny, domowy smak, który najlepiej pokazuje kuchnię madrycką.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 113 kcal
- Węglowodany
- 8 g
- Białko
- 6 g
- Tłuszcze
- 6 g
1 porcja ≈ 550 g · 620 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- duży garnek z grubym dnem
- deska do krojenia
- nóż kuchenny
- łyżka drewniana
- chochla
- sitko lub durszlak
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Przygotowanie
- 1
Dzień wcześniej zalej ciecierzycę zimną wodą i odstaw na noc do namoczenia.
- 2
W dużym garnku rozgrzej oliwę i zrumień boczek, żeberka oraz wołowinę ze wszystkich stron.
- 3
Dodaj pokrojoną w piórka cebulę, posiekany czosnek i biały por, a następnie podsmażaj 2–3 minuty.
- 4
Wsyp słodką i ostrą paprykę, zamieszaj szybko i od razu zalej całość wodą, aby papryka się nie przypaliła.
- 5
Dodaj liść laurowy, pieprz i sól, po czym gotuj na bardzo małym ogniu, zbierając szumowiny przez około 60 minut.
- 6
Dodaj namoczoną ciecierzycę i gotuj kolejne 60 minut, aż mięso i ciecierzyca będą prawie miękkie.
- 7
Wrzuć marchew pokrojoną w grube talarki oraz ziemniaki w dużych kawałkach i gotuj jeszcze 25–30 minut.
- 8
W międzyczasie chorizo przekrój na grube plastry i dodaj do garnka na ostatnie 15 minut gotowania.
- 9
Sprawdź doprawienie, wyłącz ogień i odstaw cocido na 10 minut, żeby smaki się połączyły.
- 10
Podawaj gorące, posypane natką pietruszki, najlepiej z częścią bulionu w głębokim talerzu i resztą składników obok.
Wskazówki i porady
- Jeśli chcesz łagodniejszy smak, użyj tylko słodkiej papryki i zrezygnuj z ostrej.
- Ciecierzycę można ugotować wcześniej, ale wersja z moczeniem przez noc daje lepszą konsystencję i bardziej autentyczny smak.
- Nie gotuj zbyt mocno, bo wywar zrobi się mętny, a mięso może wyjść suche.
- Cocido najlepiej smakuje następnego dnia po odgrzaniu, gdy aromaty są jeszcze pełniejsze.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.