Ciasto balladyna
Ciasto Balladyna to efektowny deser składający się z kakaowego biszkoptu, kremowej masy serowej, warstwy kajmaku z herbatnikami oraz malinowej galaretki ze świeżymi malinami. Idealne na specjalne okazje, zachwyca smakiem i wyglądem, a jego przygotowanie, choć wymaga precyzji, nie jest trudne.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 218 kcal
- Węglowodany
- 25 g
- Białko
- 4 g
- Tłuszcze
- 10 g
1 porcja ≈ 220 g · 480 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- forma do pieczenia (ok. 24 cm)
- mikser lub trzepaczka elektryczna
- mały rondel lub kubek (do żelatyny)
- szpatułka silikonowa
- papier do pieczenia
- kratka do ostudzania ciast
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
na biszkopt
na krem serowy
na warstwę z kajmakiem
na galaretkę
Przygotowanie
-
Biszkopt
- 1
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Oddziel białka od żółtek i ubij białka na sztywną pianę.
- 2
Stopniowo dodawaj cukier do piany, ubijając na puszystą masę, następnie delikatnie wmieszaj żółtka.
- 3
Przesiej mąkę z kakao i delikatnie połącz z masą jajeczną, mieszając szpatułką, aby nie stracić puszystości.
- 4
Przelej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz około 25 minut do suchego patyczka.
- 5
Ostudź biszkopt na kratce, aby nie nasiąkł parą i nie opadł.
-
Krem
- 6
Przygotuj krem: schłodzoną śmietankę ubij na sztywno, a żelatynę namocz, rozpuść i lekko ostudź.
- 7
Delikatnie połącz ser z ubitą śmietanką, dodaj żelatynę, mieszając do uzyskania jednolitej konsystencji.
- 8
Na ostudzony biszkopt wyłóż równomiernie krem serowy i wstaw do lodówki na minimum 30 minut.
-
Kajmak
- 9
Rozsmaruj warstwę kajmaku na kremie, a na niej ułóż herbatniki, lekko dociskając.
-
Galaretka
- 10
Przygotuj galaretkę malinową zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odstaw do lekkiego stężenia.
- 11
Delikatnie wmieszaj maliny w galaretkę i wylej na warstwę herbatników.
-
Wykończenie
- 12
Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc, aby warstwy się połączyły.
- 13
Przed podaniem delikatnie oddziel ciasto od brzegów formy i wyjmij, krojąc na porcje.
Wskazówki i porady
- Żelatynę dodaj do kremu dopiero gdy jest letnia (nie gorąca!), wlewając cieniutkim strumieniem i cały czas mieszając – gorąca zetnie śmietanę, za zimna zrobi grudki.
- Galaretkę wlewaj dopiero gdy zacznie gestnieć (konsystencja surowego białka) – za ciepła roztopi krem serowy, za gęsta nie rozleje się równomiernie.
- Biszkopt ubijaj w idealnie czystej misce (nawet ślad tłuszczu uniemożliwi ubicie piany), a mąkę z kakao wmieszaj delikatnie od dołu do góry, żeby ciasto nie opadło.
- Przed krojeniem zanurz nóż w gorącej wodzie i wytrzyj do sucha – każdą porcję tnij ciepłym ostrzem, a między cięciami płucz i osuszaj, żeby warstwy się nie rozmazały.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.