Cannelloni zapiekane z mięsem i beszamelem
Cannelloni to sycące rurki makaronu nadziewane aromatycznym mięsem i zapiekane pod kołderką z beszamelu i sera – idealne na rodzinny, zimowy obiad. To włoska klasyka: rozgrzewająca, treściwa i pięknie prezentująca się na stole.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 124 kcal
- Węglowodany
- 10 g
- Białko
- 5 g
- Tłuszcze
- 6 g
1 porcja ≈ 420 g · 520 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- duża patelnia lub rondel z grubym dnem
- rondel do sosu beszamelowego
- naczynie żaroodporne
- trzepaczka
- deska do krojenia i ostry nóż
- rękaw cukierniczy lub mała łyżeczka do nadziewania
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
do składania i zapiekania
na farsz mięsny
na sos beszamelowy
Przygotowanie
-
Farsz
- 1
Cebulę i czosnek drobno posiekaj, marchew obierz i zetrzyj na drobnych oczkach, a seler naciowy pokrój w drobną kostkę.
- 2
Na dużej patelni rozgrzej oliwę z masłem klarowanym, zeszklij cebulę z czosnkiem na średnim ogniu, następnie dodaj marchew i seler, smaż 5–7 minut aż zmiękną.
- 3
Dodaj mięso mielone, zwiększ ogień i smaż, dokładnie rozdrabniając je łopatką, aż straci surowy kolor i delikatnie się zrumieni.
- 4
Wlej czerwone wino, odparuj je przez 3–4 minuty, dodaj pomidory z puszki, koncentrat, oregano i tymianek, dopraw solą oraz pieprzem, po czym duś pod przykryciem na małym ogniu 20–25 minut, aż sos zgęstnieje; na końcu wmieszaj posiekane zioła i odstaw farsz do lekkiego przestygnięcia.
-
Beszamel
- 5
W międzyczasie przygotuj beszamel: w rondelku rozpuść masło, dodaj mąkę i mieszaj trzepaczką 1–2 minuty aż powstanie jasna zasmażka, następnie stopniowo wlewaj ciepłe mleko, energicznie mieszając, aż sos będzie gładki i lekko gęsty; dopraw solą, białym pieprzem i gałką muszkatołową.
-
Składanie i zapiekanie
- 6
Nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół), naczynie żaroodporne wysmaruj masłem, a na dno wylej cienką warstwę beszamelu (około 1/3 sosu).
- 7
Lekko przestudzony farsz mięsny ewentualnie dopraw do smaku, następnie przełóż go do rękawa cukierniczego lub używając małej łyżeczki napełnij nim suche rurki cannelloni, starając się nie upychać zbyt mocno.
- 8
Ułóż nadziane cannelloni ciasno obok siebie w naczyniu na beszamelu, polej pozostałym sosem beszamelowym tak, aby rurki były dobrze przykryte, a następnie posyp tartym serem.
- 9
Wstaw naczynie do piekarnika i zapiekaj 30–35 minut, aż makaron zmięknie, sos zacznie lekko bulgotać, a ser się zrumieni; na ostatnie 5 minut możesz dosypać parmezan na wierzch, aby uzyskać złocistą, chrupiącą skórkę.
- 10
Po wyjęciu z piekarnika odstaw cannelloni na 5–10 minut, aby danie odpoczęło i lekko zgęstniało, następnie nakładaj porcje łyżką, starając się nabrać jednocześnie rurki, sos i zapieczony ser.
Wskazówki i porady
- Jeśli nie chcesz używać wina, zastąp je bulionem wołowym lub warzywnym – farsz nadal będzie aromatyczny.
- Upewnij się, że cannelloni są dobrze przykryte beszamelem – dzięki temu makaron zmięknie podczas pieczenia bez wcześniejszego podgotowywania.
- Do zapiekania świetnie sprawdzi się mieszanka sera alpejskiego z mozzarellą: pierwszy da charakterystyczny, wyrazisty smak, a mozzarella apetyczną ciągnącą się warstwę.
- Cannelloni najlepiej podawać mocno gorące, z prostą sałatą z winegretem – przełamie ciężkość dania i doda świeżości.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.