Cannelloni bolognese zapiekane w sosie beszamelowym

Co potrzebujesz do gotowania

• →
  duża patelnia lub szeroki garnek
• →
  rondel do sosu beszamelowego
• →
  naczynie żaroodporne
• →
  tarka do warzyw i sera
• →
  trzepaczka
• →
  łyżka drewniana lub silikonowa

☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.

1. Farsz bolognese

2. 1

   Przygotuj składniki: cebulę i czosnek obierz i drobno posiekaj, marchew zetrzyj na drobnych oczkach, seler naciowy pokrój w drobną kostkę, boczek pokrój w drobną kostkę, sery zetrzyj na tarce.

3. 2

   Na dużej, głębokiej patelni lub w szerokim garnku rozgrzej oliwę, dodaj boczek i smaż kilka minut, aż się lekko zrumieni i wytopi tłuszcz.

4. 3

   Dodaj cebulę, czosnek, marchew i seler naciowy, smaż na średnim ogniu 5–7 minut, aż warzywa zmiękną i się zeszklą.

5. 4

   Dodaj mięso mielone, zwiększ ogień i smaż, dokładnie rozdrabniając je łyżką, aż całkowicie się zrumieni i przestanie być surowe; dopraw solą i pieprzem.

6. 5

   Wlej wino, gotuj 2–3 minuty, aby częściowo odparowało, następnie dodaj koncentrat pomidorowy, pomidory z puszki oraz bulion; wsyp oregano, wymieszaj i duś na małym ogniu pod częściowym przykryciem przez ok. 30 minut, aż sos zgęstnieje; w razie potrzeby dopraw ponownie solą i pieprzem i odstaw, by lekko przestygł (farsz powinien być gęsty).

7. Sos beszamelowy

8. 6

   W międzyczasie przygotuj sos beszamelowy: w rondelku rozpuść masło, dodaj mąkę i smaż, mieszając trzepaczką, około 2 minut, aż powstanie jasna zasmażka bez grudek.

9. 7

   Stopniowo, cienkim strumieniem wlewaj mleko, cały czas energicznie mieszając trzepaczką, aby sos był gładki; gotuj na małym ogniu 5–7 minut, aż zgęstnieje, dopraw solą, gałką muszkatołową i ewentualnie pieprzem, dodaj połowę parmezanu, wymieszaj i zdejmij z ognia.

10. Zapiekanie

11. 8

    Nagrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra–dół); naczynie żaroodporne lekko natłuść masłem lub oliwą i rozprowadź po dnie cienką warstwę sosu beszamelowego.

12. 9

    Rurki cannelloni napełniaj przestudzonym sosem bolognese przy pomocy małej łyżeczki lub rękawa cukierniczego, układaj je ściśle obok siebie w naczyniu; gdy utworzysz jedną warstwę, przykryj je większością pozostałego beszamelu, tak aby makaron był dobrze pokryty.

13. 10

    Wierzch dania posyp pozostałym parmezanem i startą mozzarellą, przykryj naczynie folią aluminiową i piecz około 30–35 minut; pod koniec pieczenia zdejmij folię i zapiekaj jeszcze 5–10 minut, aż ser się zrumieni, a cannelloni będą miękkie; po wyjęciu z piekarnika odstaw na 5–10 minut przed krojeniem i podawaj posypane świeżą natką pietruszki.