Bramborove knedliky – czeskie knedliki ziemniaczane do mięs i gulaszu
Bramborove knedliky to klasyczne czeskie knedliki ziemniaczane, które podaje się w plastrach jako dodatek do mięs, gulaszy i sosów. Delikatne, sprężyste i dobrze chłonące sos stanowią kwintesencję domowej kuchni naszych południowych sąsiadów.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 183 kcal
- Węglowodany
- 28 g
- Białko
- 4 g
- Tłuszcze
- 1 g
1 porcja ≈ 300 g · 550 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- garnek duży do gotowania
- misa do wyrabiania ciasta
- praska do ziemniaków lub tłuczek
- deska do krojenia
- nóż ostry lub nić kuchenną
- łyżka cedzakowa
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
na ciasto
do gotowania
do wykończenia
Przygotowanie
-
Ciasto
- 1
Ugotowane i całkowicie wystudzone ziemniaki przepuść przez praskę lub przeciśnij przez tłuczek, tak aby nie było grudek. Najlepiej użyć ziemniaków ugotowanych dzień wcześniej i przechowywanych w lodówce – będą bardziej suche.
- 2
Przeciśnięte ziemniaki przełóż na blat lub do dużej miski, wyrównaj powierzchnię i podziel na krzyż na cztery części. Jedną ćwiartkę ziemniaków wyjmij, a w puste miejsce wsyp mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną. Następnie dodaj wyjętą ćwiartkę z powrotem.
- 3
Dodaj do ziemniaków jajka oraz sól i szybko zagnieć ręką miękkie, ale zwarte ciasto. Wyrabiaj tylko do połączenia składników – zbyt długie wyrabianie może sprawić, że knedliki będą gumowate. W razie potrzeby dosyp odrobinę mąki pszennej, ale staraj się nie przesadzać.
-
Formowanie
- 4
Ciasto podziel na 3–4 części i z każdej uformuj na lekko oprószonym mąką blacie wałek o średnicy około 5–6 cm i długości 20–25 cm. Upewnij się, że wałki są gładkie, bez pęknięć – to ważne, aby knedliki nie rozpadły się podczas gotowania.
-
Gotowanie
- 5
W dużym, szerokim garnku zagotuj sporą ilość wody z 1 łyżeczką soli. Gdy woda zacznie mocno wrzeć, delikatnie włóż do niej knedliki, zmniejsz ogień do średniego, aby woda tylko lekko bulgotała.
- 6
Gotuj knedliki przez 15–20 minut, co kilka minut delikatnie je obracając, aby równomiernie się ugotowały i nie przywarły do dna. Jeśli wałki są grubsze, wydłuż czas gotowania o kilka minut.
-
Wykończenie
- 7
Ugotowane knedliki ostrożnie wyjmij łyżką cedzakową na deskę, odczekaj 1–2 minuty, po czym posmaruj je cienką warstwą roztopionego masła lub smalcu, aby skórka nie wyschła i nie obsychała.
- 8
Do krojenia użyj ostrego noża lub, bardziej tradycyjnie, nici – od razu pokrój wałki na plastry grubości około 1,5–2 cm. Podawaj od razu, na gorąco, jako dodatek do mięs, gulaszu lub sosów.
- 9
Jeśli knedliki mają być odgrzewane, plastry ułóż w parowarze lub na sitku nad garnkiem z gorącą wodą i podgrzej na parze, aż będą miękkie i gorące.
Wskazówki i porady
- Najlepsze knedliki wychodzą z ziemniaków ugotowanych dzień wcześniej i dobrze osuszonych – świeżo ugotowane są zbyt wilgotne i wymagają więcej mąki, przez co knedle stają się ciężkie.
- Jeśli ciasto mocno klei się do rąk, podsypuj je minimalną ilością mąki – zbyt duża ilość mąki sprawi, że knedliki będą twarde i zbite.
- Zamiast masła do smarowania gotowych wałków możesz użyć roztopionego smalcu – to bardzo klasyczny czeski sposób, który dodaje smaku i zapobiega wysychaniu.
- Knedliki najlepiej kroić nicią – owiń ją dookoła wałka i zaciśnij, dzięki czemu plastry będą równe, a struktura ciasta nie zostanie zgnieciona, jak przy użyciu tępego noża.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.