Bitki z szynki w sosie pieczarkowym
Witajcie kochani!!! Dzisiaj chciałabym was zaprosić na przepyszne bitki z szynki w sosie bardzo pieczarkowym. Odkąd je przygotowałam po raz pierwszy, są jednym z ulubionych dań na obiad u mnie w domu.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 108 kcal
- Węglowodany
- 3 g
- Białko
- 8 g
- Tłuszcze
- 6 g
1 porcja ≈ 480 g · 520 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- tłuczek do mięsa
- patelnia
- duży garnek (min. 3-4 litry)
- blender ręczny
- nóż i deska do krojenia
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
na bitki
na sos pieczarkowy
Przygotowanie
-
Bitki
- 1
Zaczynamy od pokrojenia mięsa w plastry grubości 1-1,5cm. Najlepiej kroić mięso w poprzek włókien.
- 2
Kolejny etap: każdy plasterek mięsa oprószam solą i pieprzem i delikatnie rozbijam tłuczkiem. Powtarzam to odwracając plastry na drugą stronę. Ponieważ kotleciki wychodzą dosyć duże, przecinam je na pół. Każdy kawałek mięsa dokładnie obtaczam w mące i odkładam – na razie na talerz.
- 3
Na patelni rozgrzewam olej i krótko obsmażam kotleciki z obydwu stron. Mięso powinno stracić swój surowy czerwony kolor.
- 4
Kotlety przekładam do sporego garnka i zalewam bulionem. Mięso powinno nim być całe przykryte, więc ewentualnie uzupełniam go wodą. Gotuję około 40 minut.
-
Sos
- 5
W miedzy czasie roztapiam masło na patelni i wrzucam drobno posiekaną cebulę. Podsmażam ją lekko, tak aby się tylko zeszkliła i dodaję czosnek pokrojony w plasterki (można go również przecisnąć przez praskę). Podsmażam krótko, tak aby czosnek nie zgorzkniał.
- 6
Teraz pora na pieczarki. Wrzucam je od razu wszystkie, ponieważ pieczarki podczas duszenia bardzo szybko zmniejszają swoją objętość i zrobi się ich dużo mniej. Od razu solę, bo wtedy pieczarki szybciej puszczą sok. Od czasu do czasu wszystko mieszam i duszę do miękkości. Gdyby okazało się, że płynu z pieczarek nie jest dużo lub szybko wyparował, można podlać wszystko odrobiną wody.
-
Wykończenie
- 7
Po upłynięciu 40 minut podduszone na miękko pieczarki z cebulką przekładam do garnka z mięsem. Wszystko razem gotuję jeszcze około 30 minut – aż mięso będzie miękkie.
- 8
Miękkie bitki wyłowiłam z sosu, a sam sos zabielam śmietaną. Ponieważ sos jest bardzo gorący, a nie chcę by śmietana się zważyła, najpierw ją zahartuję. Dodaję zatem stopniowo po łyżce sosu do śmietany i mieszam. Następnie wszystko przelewam do garnka. No i pora na zmiksowanie sosu. Ja to robię za pomocą blendera – miksuję sos na gładką, jednolitą masę. Blender, którego używam jest ostatnio moim ulubionym – marki Silver Crest. Bardzo poręczny!
- 9
Po zblendowaniu sprawdzam czy sos jest wystarczająco gęsty. Jeśli nie, można zagęścić go jeszcze mąką. Teraz jest też dobry moment by sos spróbować i ewentualnie jeszcze doprawić do smaku. Mięso przekładam do sosu i stawiam wszystko jeszcze na kilka chwil na gaz.
- 10
Obiad jest już gotowy! Bitki rozpływają się w ustach, są bardzo miękkie, a sos gęsty, aksamitny i bardzo pieczarkowy. Ja bitki podaję dzisiaj razem z kaszą gryczaną i domowymi marynowanymi pieczarkami.
Wskazówki i porady
- Rozbijaj szynkę delikatnie – w przeciwieństwie do schabu nie wymaga mocnego tłuczenia, bo jest już dość miękka. Zbyt energiczne rozbijanie może sprawić, że plastry się rozpadną.
- Pieczarki sol od razu po wrzuceniu na patelnię – dzięki temu szybciej puszczą sok i równomiernie się poduszą. Nie martw się, że ich ubywa podczas duszenia, to normalne.
- Zanim wlejesz śmietanę do gorącego sosu, koniecznie ją zahartuj – dodaj do niej 2-3 łyżki sosu i wymieszaj. Dopiero wtedy wlej do garnka, inaczej śmietana się zważy i sos będzie ziarnisty.
- Bitki świetnie smakują podgrzane następnego dnia – sos jeszcze bardziej się zagęści i nabierze smaku. Podgrzewaj na małym ogniu, podlewając odrobiną wody lub bulionu, żeby nie przyschły.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.