Biszkopt orzechowy
Biszkopt orzechowy to lekkie i puszyste ciasto, w którym mąka jest częściowo zastąpiona drobno zmielonymi orzechami. Dzięki temu zyskuje intensywny, orzechowy smak i delikatną strukturę. Idealny jako baza do tortów lub samodzielny deser, nasączony kawą lub herbatą.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 522 kcal
- Węglowodany
- 49 g
- Białko
- 15 g
- Tłuszcze
- 27 g
1 porcja ≈ 92 g · 480 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- blender lub młynek do orzechów
- mikser elektryczny
- szpatułka
- tortownica okrągła (24-26 cm)
- papier do pieczenia
- drewniany patyczek
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Przygotowanie
- 1
zmiel orzechy bardzo drobno, najlepiej pulsacyjnie w blenderze, aby nie powstała pasta
- 2
oddziel jajka, białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę, stopniowo dodawaj cukier, ubijając do uzyskania lśniącej i stabilnej masy
- 3
dodaj żółtka do piany i krótko zmiksuj lub ubij je osobno z cukrem, a następnie połącz z pianą z białek
- 4
wymieszaj mąkę z orzechami
- 5
delikatnie wmieszaj mąkę z orzechami do masy jajecznej, używając szpatułki i ruchów od dołu do góry
- 6
przelej ciasto do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, nie smaruj boków
- 7
piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 160–180°C przez około 40–50 minut, do suchego patyczka
- 8
po upieczeniu upuść tortownicę z wysokości około 40 cm, aby ciasto nie opadło, następnie ostudź w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami.
Wskazówki i porady
- Orzechy miel krótko, seriami po 2-3 sekundy — jeśli blender pracuje za długo, orzechy puszczą tłuszcz i zamienią się w pastę, która obciąży ciasto i biszkopt nie wyrośnie.
- Mąkę z orzechami wmieszaj delikatnie ruchem od spodu do góry maksymalnie 20-30 razy — przemiksowanie niszczy pęcherzyki powietrza i biszkopt będzie płaski zamiast puszysty.
- Upuszczenie tortownicy tuż po wyjęciu z piekarnika wyrówna naprężenia w cieście — bez tego biszkopt może się skurczyć lub pofalować podczas studzenia.
- Studzenie w uchylonym piekarniku zapobiega gwałtownemu kontaktowi z chłodnym powietrzem — biszkopt orzechowy jest delikatniejszy od klasycznego i może opaść jeśli ochłodzisz go za szybko.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.