Biszkopt kakaowy z 4 jaj
Biszkopt kakaowy z 4 jaj to lekki i puszysty wypiek, który stanowi doskonałą bazę do tortów i deserów. Kluczem do sukcesu jest użycie jaj w temperaturze pokojowej, dokładne ubijanie piany oraz delikatne łączenie składników. Dzięki temu ciasto jest wilgotne i miękkie.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 533 kcal
- Węglowodany
- 67 g
- Białko
- 13 g
- Tłuszcze
- 17 g
1 porcja ≈ 60 g · 320 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- mikser elektryczny lub trzepaczka ręczna
- dwie duże miski (do białek i żółtek)
- sito do mąki
- szpatułka silikonowa (do zaginania)
- tortownica 20 cm
- papier do pieczenia
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Przygotowanie
-
Ciasto
- 1
oddziel białka od żółtek
- 2
ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier, aż masa będzie lśniąca i stabilna
- 3
delikatnie wymieszaj żółtka z pianą z białek
- 4
przesiej mąkę, kakao oraz skrobię ziemniaczaną
- 5
połącz suche składniki z masą jajeczną, mieszając delikatnie techniką „zaginania” od spodu do góry
- 6
dodaj ostudzone, rozpuszczone masło i delikatnie wymieszaj
-
Pieczenie
- 7
przelej ciasto do tortownicy o średnicy około 20 cm wyłożonej papierem do pieczenia na dnie
- 8
piecz w piekarniku nagrzanym do 170-180°C (bez termoobiegu) przez 30-40 minut
- 9
sprawdź patyczkiem, czy biszkopt jest upieczony – powinien wyjść suchy
- 10
po upieczeniu wyjmij biszkopt z formy i pozostaw do ostygnięcia.
Wskazówki i porady
- Przy oddzielaniu jaj uważaj, żeby ani kropla żółtka nie dostała się do białek – nawet najmniejszy ślad tłuszczu sprawi, że piana nie będzie sztywna. Jeśli się pomylisz, odłóż to białko na naleśniki.
- Masło musi być naprawdę ostudzone, nie tylko letnie – gorące ściągnie całą pianę i biszkopt wyjdzie płaski. Możesz je wcześniej rozpuścić i odstawić na bok, żeby doszło do temperatury pokojowej.
- Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut – nagły podmuch zimnego powietrza sprawi, że biszkopt natychmiast opadnie. Sprawdzaj patyczkiem dopiero pod koniec pieczenia.
- Biszkopt najlepiej kroić następnego dnia – świeży jest delikatny i łatwo się kruszyy, a po nocy zyska stabilność i będzie się równo ciął na blaty do tortu.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.