Beza
Beza to delikatny, słodki wypiek z ubitych białek jaj i cukru, pieczony w niskiej temperaturze. Charakteryzuje się chrupiącą skorupką i miękkim, lekko ciągnącym się środkiem. Idealna jako samodzielne ciasteczko lub baza do deserów i tortów.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 167 kcal
- Węglowodany
- 42 g
- Białko
- 6 g
- Tłuszcze
- 0 g
1 porcja ≈ 72 g · 120 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- mikser elektryczny
- miska metalowa lub szklana
- blacha do pieczenia
- papier do pieczenia
- łyżka stołowa
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Przygotowanie
-
Masa bezowa
- 1
oddziel białka od żółtek, upewniając się, że naczynia i narzędzia są czyste i suche
- 2
ubijaj białka na niskich obrotach miksera, aż zaczną się pienić
- 3
stopniowo zwiększaj obroty do prawie maksymalnych, aż piana stanie się sztywna, ale nie przesadnie sztywna
- 4
dodawaj cukier stopniowo, łyżka po łyżce, cały czas ubijając, aż cukier się rozpuści, a piana będzie gładka i błyszcząca
-
Pieczenie
- 5
rozgrzej piekarnik do 100–120°C z termoobiegiem
- 6
na blasze wyłożonej papierem do pieczenia uformuj bezę w wybrany kształt
- 7
piecz bezę powoli i długo, aby wyschła i uzyskała chrupiącą skorupkę, nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia
- 8
po upieczeniu pozostaw bezę w piekarniku do całkowitego wystudzenia, co zapobiegnie pękaniu i opadaniu.
Wskazówki i porady
- Upewnij się, że miska i trzepaczki są idealnie czyste i odtłuszczone – nawet najmniejsza kropla tłuszczu z żółtka sprawi, że białka się nie ubiją. Najlepiej przetrzeć je octem lub sokiem z cytryny.
- Dodawaj cukier bardzo powoli, łyżka po łyżce, dopiero gdy piana jest już sztywna – jeśli wsypiesz za dużo naraz, beza będzie ziarnista i może opaść podczas pieczenia.
- Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia ani zaraz po wyłączeniu – nagły kontakt z chłodniejszym powietrzem spowoduje pęknięcia. Pozostaw bezę do całkowitego wystudzenia w zamkniętym piekarniku.
- Przechowuj gotową bezę w hermetycznym pojemniku z papierem do pieczenia między warstwami – beza bardzo łatwo nasiąka wilgocią i robi się lepka.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.