Hummus z tahini i cytryną
Hummus to klasyczna bliskowschodnia pasta z ciecierzycy, idealna jako kremowy dip do pieczywa, warzyw i przekąsek. Aksamitna konsystencja, sezamowy aromat tahini i świeża cytryna sprawiają, że to proste danie szybko staje się domowym hitem.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 208 kcal
- Węglowodany
- 18 g
- Białko
- 8 g
- Tłuszcze
- 12 g
1 porcja ≈ 120 g · 250 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- duży garnek
- sitko
- miska do moczenia ciecierzycy
- blender kielichowy lub malakser
- łyżka i silikonowa szpatułka
- deska i nóż
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
do gotowania ciecierzycy
do hummusu
do podania
Przygotowanie
-
Ciecierzyca
- 1
Poprzedniego dnia przepłucz ciecierzycę pod bieżącą wodą, usuń uszkodzone ziarenka, a następnie zalej ją dużą ilością zimnej wody (co najmniej 3-krotna objętość ziaren). Dodaj 1 łyżeczkę sody oczyszczonej, wymieszaj i odstaw na 10–12 godzin do namoczenia.
- 2
Po namoczeniu odlej wodę, ciecierzycę dokładnie opłucz na sicie i przełóż do dużego garnka. Zalej świeżą wodą tak, aby sięgała kilka centymetrów ponad poziom ziaren, dodaj 1 łyżeczkę sody oczyszczonej i zagotuj.
- 3
Gotuj ciecierzycę na małym ogniu 40–60 minut, zbierając pianę z powierzchni, aż ziarna będą bardzo miękkie, maślane w środku i łatwo rozgniecione palcami. Jeśli trzeba, dolej wody w trakcie gotowania. Ugotowaną ciecierzycę odcedź i krótko opłucz pod ciepłą wodą.
-
Hummus
- 4
Odważ około 450–500 g ugotowanej ciecierzycy (resztę możesz zamrozić do kolejnego hummusu) i przełóż do kielicha blendera lub malaksera. Dodaj tahini, obrane ząbki czosnku, sok z cytryny, kmin rzymski oraz sól.
- 5
Zmiksuj składniki na gęstą, jednolitą pastę, zatrzymując blender co jakiś czas i zgarniając masę ze ścianek naczynia, aby nie zostały grudki ciecierzycy.
- 6
Następnie, cały czas miksując na średnich obrotach, wlewaj cienkim strumieniem lodowatą wodę, zaczynając od około 80 ml. Kontroluj konsystencję i w razie potrzeby dodaj więcej wody, aż hummus stanie się bardzo gładki, jasny i kremowy.
- 7
Spróbuj hummusu i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą, sokiem z cytryny lub szczyptą kminu rzymskiego. Miksuj jeszcze chwilę, aby smaki dobrze się połączyły.
-
Wykończenie
- 8
Przełóż hummus do miski, łyżką zrób wierzchnią warstwę z delikatnym zagłębieniem, skrop obficie oliwą z oliwek, posyp natką pietruszki oraz ewentualnie słodką papryką lub sumakiem.
- 9
Podawaj od razu w temperaturze pokojowej z pitą, świeżym pieczywem, kawałkami warzyw (marchewka, ogórek, papryka) lub jako smarowidło do kanapek. Pozostały hummus przechowuj w lodówce do 3–4 dni w szczelnym pojemniku.
Wskazówki i porady
- Dla wyjątkowo kremowego hummusu gotuj ciecierzycę naprawdę do miękkości – ziarna powinny się rozpadać pod naciskiem palców; niedogotowana ciecierzyca da ziarnistą pastę.
- Jeśli nie masz czasu na gotowanie suchej ciecierzycy, użyj 2 puszek dobrze odcedzonej ciecierzycy z zalewy (ok. 480–500 g po odsączeniu) i pomiń etap moczenia i długiego gotowania.
- Lodowata woda dodawana na końcu nadaje hummusowi lekkości i jasnego koloru – możesz ją wcześniej schłodzić w zamrażarce przez kilka minut.
- Jeżeli wolisz delikatniejszy smak, zmniejsz ilość czosnku do 1 ząbka lub zastąp go czosnkiem pieczonym, który jest słodszy i łagodniejszy.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.