Tajskie curry z tofu i warzywami

Co potrzebujesz do gotowania

• →
  duża patelnia lub wok
• →
  garnek do gotowania ryżu
• →
  deska do krojenia
• →
  ostry nóż kuchenny
• →
  miska do odsączania i obtaczania tofu
• →
  łyżka drewniana lub szpatuła

☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.

1. Tofu

2. 1

   Tofu wyjmij z opakowania, dokładnie odsącz z zalewy i owiń w czysty ręcznik kuchenny lub papierowy, po czym delikatnie dociśnij czymś ciężkim przez około 10–15 minut, aby pozbyć się nadmiaru wody.

3. 2

   Osuszone tofu pokrój w kostkę o boku około 2 cm, przełóż do miski i delikatnie obtocz w skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej, tak aby każdy kawałek był lekko pokryty.

4. 3

   Na dużej patelni lub woku rozgrzej 2 łyżki oleju na średnio mocnym ogniu, dodaj kostki tofu i smaż, obracając co kilka minut, aż będą równomiernie złociste i chrupiące z każdej strony (około 8–10 minut), następnie przełóż je na talerz.

5. Curry

6. 4

   Cebulę pokrój w piórka lub cienkie półplastry, czosnek drobno posiekaj, a imbir zetrzyj na tarce; papryki oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w paski, brokuł podziel na małe różyczki, a fasolkę szparagową oczyść i pokrój na krótsze kawałki.

7. 5

   Na tej samej patelni dolej pozostałą 1 łyżkę oleju, wrzuć cebulę i smaż 2–3 minuty, aż zmięknie; dodaj czosnek oraz imbir i smaż kolejną minutę, cały czas mieszając, aby się nie przypaliły.

8. 6

   Dodaj do patelni pastę curry i smaż ją 1–2 minuty, mieszając z cebulą, aż zacznie intensywnie pachnieć; następnie wlej mleko kokosowe i bulion warzywny, dokładnie wymieszaj, aby pasta całkowicie rozpuściła się w płynie.

9. 7

   Dodaj do sosu papryki, różyczki brokuła oraz fasolkę szparagową, doprowadź całość do delikatnego wrzenia, po czym zmniejsz ogień i duś pod przykryciem przez 8–10 minut, aż warzywa zmiękną, ale pozostaną lekko jędrne.

10. 8

    Dopraw curry sosem sojowym i cukrem trzcinowym, następnie dodaj usmażone wcześniej tofu, delikatnie wymieszaj i gotuj jeszcze 2–3 minuty na małym ogniu, aby tofu wchłonęło część sosu; na koniec dopraw sokiem z limonki i ewentualnie solą do smaku.

11. Podanie

12. 9

    W międzyczasie ugotuj ryż jaśminowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, tak aby był sypki i lekko kleisty, idealny do sosu.

13. 10

    Podawaj tajskie curry z tofu w głębokich miskach, obficie polewając porcję ryżu gorącym sosem z warzywami i tofu, a całość posyp świeżą, grubo posiekaną kolendrą lub tajską bazylią.