Tatar – jak zrobić ?
Tatar z mięsa wołowego jest jedną z najpopularniejszych przystawek na świecie. Doskonale zaostrza apetyt, a przy tym wspaniale smakuje. Pamiętajmy jednak, że tatar to surowe mięso i że niekiedy dodajemy do niego również surowe żółtko. Zachowajmy więc maksymalną higienę podczas przygotowań i upewnijmy się, że nasze produkty są pierwszej świeżości.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 129 kcal
- Węglowodany
- 1 g
- Białko
- 13 g
- Tłuszcze
- 8 g
1 porcja ≈ 155 g · 200 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- Bardzo ostry nóż kuchenny (do siekania mięsa)
- Deska do krojenia (oddzielna dla surowego mięsa)
- Miska szklana lub ceramiczna
- Metalowy pierścień do formowania (Ø 8-10 cm)
- Talerz płaski do podania
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
na tatar
dodatki
Przygotowanie
-
Tatar
- 1
Przygotowanie mięsa: Mięso umyj, osusz i oczyść z błon. Następnie bardzo drobno posiekaj nożem (nie miel w maszynce – struktura tatara powinna być delikatna, ale wyczuwalna).
-
Dodatki
- 2
Dodatki: Cebulę i ogórki kiszone drobno posiekaj. Jeśli używasz – posiekaj również kapary lub grzybki marynowane.
-
Tatar
- 3
Doprawianie mięsa: W misce wymieszaj mięso z musztardą, olejem, solą i pieprzem. Możesz dodać kilka kropli sosu Worcestershire lub Tabasco dla wyrazistości. Wszystko dokładnie, ale delikatnie wymieszaj.
-
Podanie
- 4
Formowanie i podanie: Uformuj porcję tatara (np. w kształt małego krążka) na talerzu. Na środku zrób wgłębienie i ostrożnie włóż żółtko. Obok ułóż cebulkę, ogórki i ewentualnie kapary.
Wskazówki i porady
- Przed siekaniem włóż mięso na 20-30 minut do zamrażalnika – lekko zmrożona polędwica sieka się równiej i nie rozmazuje pod nożem.
- Użyj żółtka z bardzo świeżego jajka (sprawdź datę) i trzymaj je w lodówce do ostatniej chwili – bakterie Salmonella rozmnażają się w temperaturze pokojowej.
- Formuj tatar metalowym pierścieniem cukierniczym (Ø 8-10 cm) wyłożonym folią spożywczą – ściągniesz go bez rozwalania kształtu, a wgłębienie na żółtko zrób dnem łyżki.
- Podawaj natychmiast po uformowaniu z grzankami lub pieczywem żytnim – siekane surowe mięso szybko puszcza sok i traci świeżość.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.