Domowy keczup
Na moim stole zawsze stoi butelka z keczupem i właściwie ciągle po nią ktoś sięga podczas posiłku. Wystarczy jednak wziąć taką butelkę do ręki i wczytać się uważniej w skład, aby włosy stanęły na głowie, co w takim kupnym „keczupie” jest jeszcze oprócz pomidorów. Pomyślałam więc, że zrobię swój własny, prawdziwy keczup, bez chemii i ulepszaczy. I powiem, że chociaż trochę to trwało, warto było. Bo smak domowego keczupu jest rewelacyjny – te ze sklepowych półek mogą się schować.
↓ Przejdź do przepisuWartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- Duży garnek (min. 3-4 litry)
- Mikser ręczny lub blender
- Łyżka drewniana
- Durszlak
- Słoiki z zakrętkami
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Przygotowanie
- 1
Pomidory sparzamy, obieramy ze skórki, kroimy na ćwiartki i wrzucamy do garnka.
- 2
Dodajemy drobniutko pokrojoną cebulę, sól, cukier, ocet i wszystkie przyprawy.
- 3
Dusimy na wolnym ogniu ok 1 godziny.
- 4
Teraz wyjmujemy liście laurowe, ziele, goździki, jałowiec i miksujemy na puree.
- 5
Ponownie stawiamy na gaz.
- 6
Po zredukowaniu płynu pozostaje w garnku gęsty keczup.
- 7
Jeżeli chcecie ostrzejszą wersję, dodajcie do keczupu łyżeczkę ostrej papryki.
Wskazówki i porady
- Pomidory wystarczy sparzyć przez 30-60 sekund we wrzątku, skórka sama pęknie i łatwo zejdzie pod zimną wodą.
- Podczas godzinnego duszenia mieszaj co 10-15 minut drewnianą łyżką, żeby sos się nie przypalił na dnie.
- Keczup jest gotowy, gdy spływa z łyżki gęstym strumieniem, a nie wodniście — może to zająć 1,5-2h zamiast godziny, zależnie od soczystości pomidorów.
- Przelej gorący keczup do wyparzonych słoików, zakręć i zostaw do góry dnem do ostygnięcia — tak zapasteryzujesz i zachowasz świeżość na kilka miesięcy.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.