Rozetki – Prażynki
Witajcie moi kochani! W dzisiejszym wpisie opowiem i pokażę Wam jak usmażyć pyszne, chrupiące rozetki – a może prażynki? Którą nazwę wolicie? Jak ich jednak nie nazwiemy i tak są pyszne i doskonale nadają się do zrobienia na Tłusty Czwartek. Szczerze mówiąc muszę jednak przyznać, że mają 2 wady – za szybko znikają i niestety liczą sobie sporo kalorii…
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 330 kcal
- Węglowodany
- 28 g
- Białko
- 6 g
- Tłuszcze
- 19 g
1 porcja ≈ 47 g · 155 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- metalowe foremki do rozetów z długą rączką
- garnek głęboki
- mikser
- miska
- łyżka cedzakowa
- papierowy ręcznik
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
na ciasto
do smażenia
Przygotowanie
- 1
Przede wszystkim muszę najpierw wspomnieć o foremkach, które potrzebujemy, aby nasze prażynki zrobić.
- 2
Metalowe kształty, np w formie gwiazdki mają długą rączkę, tak aby można było bezpiecznie foremkę trzymać w gorącym oleju i się nie poparzyć.
- 3
Takie foremki można bez problemu dostać w popularnych internetowych sklepach z artykułami kuchennymi.
- 4
Teraz przejdźmy do ciasta.
- 5
Do miski wsypuję mąkę, makę ziemniaczaną i cukier puder, wbijam jajka i wlewam mleko – a więc dodaję wszystkie składniki i dokładnie miksuję na gładkie, jednolite ciasto.
- 6
Następnie miskę przykrywam i chowam na godzinę do lodówki.
- 7
Po tym czasie w garnku rozgrzewam sporą ilość oleju i zanurzam w nim foremkę, aby dobrze się rozgrzała.
- 8
Taką gorącą zanurzam następnie w cieście, ale tu bardzo ważne – zanurzam ją tylko do połowy wysokości.
- 9
Jeżeli ciastem pokryjemy foremkę za wysoko lub zalejemy jej wierzch, rozetka spali się na foremce, a z niej nie odejdzie.
- 10
W momencie zanurzania rozgrzanego metalowego kształtu, ciasto syczy i oblepia formę – trzymam ją bez dotykania dna miski do momentu aż syk niemal ucichnie.
- 11
Wtedy przenoszę foremkę do gorącego oleju w garnku.
- 12
Tak jak przy smażeniu pączków lub faworków, olej burzy się wokół rozetki.
- 13
Po kilku sekundach powinna ona sama spaść nam z foremki, a jeśli nie chce, można delikatnie pomóc jej widelcem.
- 14
Prażynka bardzo szybko staje się złota.
- 15
Nie możemy smażyć jej zbyt krótko, bo będzie miękka i przypominała tłusty flaczek.
- 16
Za długo też nie, bo zwyczajnie nam się przypali.
- 17
Odpowiedni czas wyczujecie mniej więcej przy piątej rozetce 🙂 Usmażone prażynki wyławiam łyżką cedzakową i przenoszę na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, tak aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
- 18
Gdy rozetki przestygną, posypuję je cukrem pudrem.
- 19
Smacznego!!!
Wskazówki i porady
- Najważniejsza zasada: foremkę zanurzaj w cieście tylko do połowy wysokości, nigdy nie zalewaj jej całkowicie. Jeśli ciasto pokryje wierzch metalowego kształtu, rozetka nie odejdzie i się przypali.
- Ciasto musi odpocząć godzinę w lodówce – dzięki temu będzie miało odpowiednią konsystencję i lepiej oblepie rozgrzaną foremkę. Nie skracaj tego czasu.
- Pierwszych kilka rozeток to nauka temperatury – za krótkie smażenie da miękki, tłusty efekt, za długie przypali ciasto. Złoty kolor i chrupkość to sygnał, że czas wyjmować (zazwyczaj ok. 10-15 sekund).
- Używaj głębokiego garnka z dużą ilością oleju – foremka musi swobodnie zanurzać się w tłuszczu razem z oblepioną ciastem formą. Płytki olej nie da rady.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.